牡丹江市朝鮮族中學(xué)食堂委托管理服務(wù)項(xiàng)目-變更公告

競爭性磋商公告

點(diǎn)擊登錄查看受點(diǎn)擊登錄查看的委托，依據(jù)《政府采購法》及相關(guān)法規(guī)，對點(diǎn)擊登錄查看食堂后廚餐飲服務(wù)項(xiàng)目進(jìn)行國內(nèi)競爭性磋商，現(xiàn)歡迎國內(nèi)合格供應(yīng)商前來參加。

一、項(xiàng)目名稱點(diǎn)擊登錄查看食堂后廚餐飲服務(wù)項(xiàng)目

二、項(xiàng)目編號****

三、供應(yīng)商的資格要求

1.供應(yīng)商應(yīng)符合《中華人民共和國政府采購法》第二十二條規(guī)定的條件。

2.落實(shí)政府采購政策需滿足的資格要求非專門面向中小企業(yè)采購

3.本項(xiàng)目的特定資格要求無。

四、獲取磋商文件的時間、地點(diǎn)、方式

獲取磋商文件的期限****至****，每天上午8:30至11:30，下午13:30至16:30（北京時間，法定節(jié)假日除外 ）；

獲取磋商文件的地點(diǎn)黑龍江省牡丹江市**** 點(diǎn)擊登錄查看；

獲取磋商文件的方式現(xiàn)場獲取。

五、遞交響應(yīng)文件截止時間、開啟時間及地點(diǎn)

遞交響應(yīng)文件截止時間****9點(diǎn)30（北京時間）

評審地點(diǎn)黑龍江省牡丹江市****

開啟時間****9點(diǎn)30（北京時間）

開啟地點(diǎn)黑龍江省牡丹江市****

備注所有響應(yīng)文件應(yīng)在遞交響應(yīng)文件截止時間前遞交至黑龍江省牡丹江市****

六、詢問提起與受理

項(xiàng)目經(jīng)辦人點(diǎn)擊登錄查看 聯(lián)系方式****

采購單位聯(lián)系人李校長 采購單位聯(lián)系電話****

七、質(zhì)疑提起與受理

對磋商文件提出質(zhì)疑的，應(yīng)當(dāng)在首次獲取磋商文件之日起七個工作日內(nèi)提出；對采購過程提出質(zhì)疑的，為各采購程序環(huán)節(jié)結(jié)束之日起七個工作日內(nèi)提出；對成交結(jié)果提出質(zhì)疑的，為成交結(jié)果公告期屆滿之日起七個工作日內(nèi)提出。

質(zhì)疑供應(yīng)商針對采購需求、資格審查、專家評審、供應(yīng)商響應(yīng)情況等方面的質(zhì)疑，應(yīng)當(dāng)在法定質(zhì)疑期內(nèi)，一次性向采購人提出針對同一采購程序環(huán)節(jié)的質(zhì)疑，遞交《質(zhì)疑函》和必要的證明材料，不得重復(fù)提交質(zhì)疑材料，《質(zhì)疑函》應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)格式規(guī)范填寫。采購代理機(jī)構(gòu)積極配合采購人做好質(zhì)疑答復(fù)工作。

八、公告發(fā)布媒介

中國招標(biāo)投標(biāo)公共服務(wù)平臺

九、聯(lián)系信息

1．采購代理機(jī)構(gòu)

采購代理機(jī)構(gòu)名稱點(diǎn)擊登錄查看

地址黑龍江省牡丹江市****

聯(lián)系人解薇薇

聯(lián)系電話****

郵箱****@163.com

2．采購人信息

采購單位名稱點(diǎn)擊登錄查看

地址平安街西六條路92號

聯(lián)系人李校長

聯(lián)系電話****

一、服務(wù)內(nèi)容

1.食堂概況

點(diǎn)擊登錄查看食堂同時容納150人就餐，現(xiàn)師生總?cè)藬?shù)約800人。全校住校生人數(shù)約30人。
2.人員配備要求
包括主廚1人、副廚1人、切配3人、面案1人、服務(wù)員4。食堂從業(yè)人員人數(shù)根據(jù)實(shí)際需要配備。
3.食堂配置:
(1)學(xué)校食堂:水、電、粗加工間、主副食加工間、主副食倉庫、燃料間、消毒間、更衣室等房間齊全。
(2)學(xué)校食堂有售飯廳、有烹調(diào)區(qū)、切配區(qū)、粗加工區(qū)、洗碗?yún)^(qū)、、抽排系統(tǒng)等規(guī)范配置了相關(guān)的不銹鋼廚具。
4.食堂現(xiàn)有設(shè)備

消毒柜、蒸汽箱、冰箱、冰柜、留樣柜、廚具、餐桌椅、電梯等設(shè)備和用具。

二、 要求

（一）經(jīng)營要求

1.學(xué)校食堂僅委托一家餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)后廚餐飲服務(wù)。

2.中標(biāo)企業(yè)不得將食堂私自轉(zhuǎn)讓或委托他人管理,更不能利用校有資產(chǎn)搞不法經(jīng)營。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，招標(biāo)方有權(quán)取消其后廚餐飲管理資格,并給予經(jīng)濟(jì)處罰或訴諸法律。

3．學(xué)校對食堂擁有絕對的管理、監(jiān)督、控制權(quán)，中標(biāo)企業(yè)必須積極配合并服從學(xué)校的監(jiān)督管理。嚴(yán)格遵守《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等國家和地方制定的相關(guān)法律法規(guī)，執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》，制定和完善各種食品安全管理制度及預(yù)案。

4．中標(biāo)企業(yè)要根據(jù)校園食品安全工作在不同時期，不同工作重點(diǎn)，按相關(guān)監(jiān)管部門的要求和相關(guān)文件精神，不斷補(bǔ)充和完善各項(xiàng)規(guī)章制度。

5.中標(biāo)企業(yè)必須保護(hù)好食堂所有財(cái)產(chǎn)，對學(xué)校提供的廚具設(shè)備、設(shè)施應(yīng)及時進(jìn)行保養(yǎng)、維修。中標(biāo)企業(yè)管理期滿后，保證房屋、設(shè)備、設(shè)施、墻面、地面的完好，若有損壞必須承擔(dān)由此產(chǎn)生的相關(guān)費(fèi)用。

6．餐廳、操作間等均屬于中標(biāo)企業(yè)管理范圍，中標(biāo)企業(yè)需負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生清掃和安全管理。工作人員要遵守餐飲法規(guī)以及校紀(jì)、校規(guī)，為師生提供熱情周到服務(wù)，不得與師生發(fā)生爭吵或沖突，如發(fā)現(xiàn)違規(guī)者，學(xué)校有權(quán)視情節(jié)提出處理意見。

7．因中標(biāo)企業(yè)管理不善造成師生食物中毒，由中標(biāo)企業(yè)負(fù)責(zé)承擔(dān)全部責(zé)任。

8．所有工作人員需持有健康證上崗，衛(wèi)生檢疫、體檢等費(fèi)用均由中標(biāo)企業(yè)自理，食堂的衛(wèi)生防疫、就餐環(huán)境必須達(dá)到牡市市場監(jiān)督管理局制定的標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)校有權(quán)監(jiān)督，并檢查。

9．中標(biāo)企業(yè)管理服務(wù)所需用工必須符合《勞動合同法》要求，依法用工。如發(fā)生用工糾紛，員工出現(xiàn)工傷情況全部由中標(biāo)企業(yè)自行承擔(dān)責(zé)任。

10．中標(biāo)企業(yè)負(fù)責(zé)管理場所的消防安全工作，服從學(xué)校職能部門的統(tǒng)一管理， 確保消防安全無事故。

11.中標(biāo)企業(yè)保證就餐正點(diǎn),足量、做到品種多樣化，能適應(yīng)不同口味的師生就餐。不準(zhǔn)出售變質(zhì)、變味以及剩飯菜,學(xué)校膳食管理委員會將定期或不定期在師生中調(diào)查飯菜質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格及服務(wù)情況，并將有關(guān)信息通知管理者,中標(biāo)企業(yè)應(yīng)虛心聽取意見,采取措施及時解決不良現(xiàn)象。
12.中標(biāo)企業(yè)應(yīng)積極配合學(xué)校完成監(jiān)管部門要求的信息統(tǒng)計(jì)和數(shù)據(jù)報(bào)表。信息要及時，報(bào)表要準(zhǔn)確。

13.中標(biāo)企業(yè)對于學(xué)校和監(jiān)管部門在檢查中發(fā)現(xiàn)的問題要立即整改，不得以任何借口拖延整改。

14.中標(biāo)企業(yè)在管理期間，不得做與食堂管理無關(guān)且有損學(xué)校聲譽(yù)的事情。否則，學(xué)校有權(quán)解除管理委托權(quán)。

（二）食品安全要求

1.食品加工要求

規(guī)范食品加工的各個環(huán)節(jié)，餐飲加工過程應(yīng)認(rèn)真執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，嚴(yán)格按照操作規(guī)范進(jìn)行加工。需要熟制烹飪的食品應(yīng)燒熟煮透，其烹飪時食品中心溫度應(yīng)不低于70℃。嚴(yán)禁加工制作冷葷涼菜，嚴(yán)禁違規(guī)加工制作豆角（四季豆）;嚴(yán)禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽，使用非食用物質(zhì)加工制作食品。

2.食品留樣管理要求

加工制作的每餐次的食品成品必須留樣，按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在專用冷藏設(shè)施中存放48小時以上。每個品種留樣量應(yīng)滿足檢驗(yàn)需求，不少于125g，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員、審核人員等。

3.食品儲存要求

原材料的儲藏應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，干燥通風(fēng)，排放整齊。調(diào)料、食品添加劑要有專人管理，并設(shè)有專用儲存柜和專用管理臺賬。烹飪后的食品應(yīng)在備餐間存放。烹飪后至食用超過2小時的，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放。分餐應(yīng)當(dāng)在備餐間或符合要求的加工管理場所內(nèi)進(jìn)行。供應(yīng)后多余的食品應(yīng)冷藏，冷藏時間不得超過24小時，再次利用時，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后方可供應(yīng)食用。不得將回收后的食品再次加工銷售。餐廚垃圾處理要按照餐廚廢棄物處置管理制度及時進(jìn)行處理。

4.清潔、消毒要求

餐具及食品加工用具在使用后應(yīng)按規(guī)定和程序進(jìn)行清洗、消毒，消毒后的餐具應(yīng)儲存在專用的保潔設(shè)施內(nèi)備用，保潔設(shè)施內(nèi)不得存放其他雜物或私人物品。

（三）服務(wù)管理要求

1.服務(wù)時間的要求

（1）以為學(xué)校廣大師生服務(wù)為管理目標(biāo)、嚴(yán)格按照學(xué)校的作息時間組織營業(yè)。每餐必須保證準(zhǔn)時開飯，不得私自改變就餐時間。

（2）如遇考試等特殊情況，應(yīng)按學(xué)校規(guī)定的時間要求開飯。

2.從業(yè)人員要求

（1）從業(yè)人員必須持有健康證；

（2）從業(yè)人員要經(jīng)過嚴(yán)格的培訓(xùn)后方可上崗工作；

（3）嚴(yán)格執(zhí)行晨檢制度，堅(jiān)決杜絕帶病工作；

（4）從業(yè)人員的技能要達(dá)到一定的標(biāo)準(zhǔn)，保障工作的完成質(zhì)量和效率。

3.服務(wù)制度的要求

嚴(yán)格遵守國家和地方制定的相關(guān)法律法規(guī)，制定和完善各種食品安全管理制度及預(yù)案。

（1）要樹立良好的管理理念，就是服務(wù)第一，服務(wù)對象是全校師生。

（2）要提前一周制定菜譜，菜譜搭配要做到科學(xué)合理。

（3）嚴(yán)格按照菜譜進(jìn)行配餐，嚴(yán)禁私自更改菜譜。

（4）保證菜品的多樣化以滿足廣大師生的要求。

（四）退出機(jī)制

1.每學(xué)期或每年進(jìn)行一次全面評估，結(jié)合日管控、周排查、月調(diào)度評價(jià)，滿意度調(diào)查（包含學(xué)生、教師、家長等多方意見）滿意度不足60%，多次整改不到位等，學(xué)?？闪⒓磳χ袠?biāo)企業(yè)啟動退出管理機(jī)制。

2.若中標(biāo)企業(yè)出現(xiàn)嚴(yán)重違反合同規(guī)定、相關(guān)制度、不在現(xiàn)期內(nèi)整改、重大食品安全事故等，學(xué)?？闪⒓磳χ袠?biāo)企業(yè)要求退出服務(wù)。

（五）服務(wù)團(tuán)隊(duì)人員計(jì)劃金額明細(xì)控制價(jià)（各工種月工資隨實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，上下浮動不超過計(jì)劃金額的10%）

并符合相關(guān)要求，詳見附件

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