后勤保障處飲食服務(wù)部十層萬(wàn)能蒸烤箱設(shè)備采購(gòu)項(xiàng)目成交結(jié)果公告

項(xiàng)目信息

項(xiàng)目名稱(chēng)

西區(qū)餐飲中心本部

項(xiàng)目類(lèi)型

其他經(jīng)費(fèi)

采購(gòu)信息

申購(gòu)業(yè)務(wù)號(hào)

****

采購(gòu)方式

自主采購(gòu)

中標(biāo)價(jià)

133800元

成交供應(yīng)商

杭州雄偉科技開(kāi)發(fā)股份有限公司

采 購(gòu) 清 單

序號(hào)

名稱(chēng)

內(nèi)容

數(shù) 量

1

10層萬(wàn)能蒸烤箱

1.尺寸mm（寬*高*深）：850*1064*842; 重量：127KG電壓：3相380V、功率：18.9 KW、保險(xiǎn)：3*32A、纜線橫斷面：5*4 mm2、水壓：1-6 bar、 2. 具備蒸煮、烤制、蒸烤混合、煎炸、悶燉、探針、發(fā)酵、解凍、保溫等多種預(yù)設(shè)烹飪模式； 3. 設(shè)備內(nèi)置大火爆炒、中火煎炒、小火滑炒、悶燉、營(yíng)養(yǎng)蒸等多種團(tuán)餐烹飪程序，通過(guò)烹飪程序的組合，炊事員可根據(jù)菜品工藝卡完成團(tuán)餐菜品的批量烹飪，降低烹飪操作難度； 4. 一次最多可烹飪45kg菜品； 5. 具備混合裝載功能，可同時(shí)烹飪不同的菜品，設(shè)備會(huì)智能優(yōu)化烹飪流程和時(shí)間； 6. 烹飪溫度可達(dá)260°C，溫度探針檢測(cè)，實(shí)時(shí)感知菜品溫度。溫度反饋后又能通過(guò)智能算法，從而控制烹溫濕度與風(fēng)速； 7. 具備完善的設(shè)備保護(hù)預(yù)警機(jī)制，包括輸入電源過(guò)壓、低電壓、負(fù)載過(guò)流、加熱器溫升過(guò)高等； 8. 設(shè)備使用后可啟動(dòng)清潔模式，無(wú)需人工清洗，具備環(huán)保清洗、標(biāo)準(zhǔn)清洗、強(qiáng)力清洗等多種清潔模式可以選擇，最快清潔模式完成清潔不超過(guò)12分鐘； 9. 能夠自動(dòng)檢測(cè)烤箱內(nèi)部的臟污程度，并根據(jù)檢測(cè)結(jié)果選擇合適的清潔程序； 10. ≥10寸高分辨率TFT彩色顯示屏和電容式觸摸屏，使用簡(jiǎn)單易懂的符號(hào)，滑動(dòng)屏幕進(jìn)行簡(jiǎn)單、直觀的操作和控制； 11. 烹飪腔體采用高標(biāo)準(zhǔn)的SUS304 不銹鋼，不易生銹；內(nèi)箱的空氣擋板具有優(yōu)化的幾何形狀及特殊開(kāi)槽 ，確保內(nèi)箱的空氣循環(huán)能夠均勻到達(dá)每個(gè)地方； 12. 20層設(shè)備配置3個(gè)風(fēng)扇，風(fēng)速最高至120km/h，風(fēng)速5檔可調(diào)。內(nèi)箱的感應(yīng)器會(huì)探測(cè)和決定烹制食物所需的能量，風(fēng)扇會(huì)智能調(diào)節(jié)轉(zhuǎn)速和轉(zhuǎn)向，優(yōu)化內(nèi)箱的空氣循環(huán)，以便熱量能夠均勻傳遞到食物上面； 13. 智能烹飪程序控制可自動(dòng)根據(jù)所定義的預(yù)期效果（如變棕和烹飪程度）調(diào)整烹飪步驟， 安全高效地實(shí)現(xiàn)這些效果。 完全不受操作員、烹飪物大小和裝料量的影響； 14. 3個(gè)智能可逆高性能風(fēng)扇葉輪具有5種可智能控制和手動(dòng)設(shè)定的轉(zhuǎn)速，在烹飪室中實(shí)現(xiàn)動(dòng)態(tài)空氣渦流； 15. 汽發(fā)生器功能強(qiáng)大，在溫度低于100°C時(shí)也能實(shí)現(xiàn)最優(yōu)蒸汽輸出； 16. 免維護(hù)的內(nèi)置油脂分離系統(tǒng)，無(wú)需額外的油脂過(guò)濾器； 17. 濕度可精準(zhǔn)至1%調(diào)節(jié)，標(biāo)配蒸汽發(fā)生器（鍋爐加熱）可保證最大的蒸汽浸潤(rùn)（飽和）； 18. 功率≥35KW； 19. 提供智能速烹系統(tǒng)的軟件著作權(quán)證書(shū)（提供證書(shū)復(fù)印件）； 20.提供廚師駐場(chǎng)服務(wù)，駐場(chǎng)廚師具備智能化設(shè)備烹飪經(jīng)驗(yàn)，提供智能烹飪?cè)O(shè)備的現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)培訓(xùn)； 廚師駐場(chǎng)不少于1周，駐場(chǎng)期間提供包括葷菜、素菜、湯類(lèi)以及主食在內(nèi)的不少于30道菜品的教學(xué)培訓(xùn)； 提供包括葷菜、素菜、湯類(lèi)以及主食在內(nèi)的不少于200道菜品的制作工藝卡，工藝卡信息至少包含菜品名稱(chēng)、編碼、出成總重量、原料用量、調(diào)味料用量、烹飪流程工序。提供智能烹飪?cè)O(shè)備菜品烹飪教學(xué)視頻供學(xué)習(xí)使用。

1臺(tái)

2

速烹設(shè)備底座

配合10層速烹設(shè)備使用 1.用于將烹飪系統(tǒng)固定到底架的固定套件； 2. 長(zhǎng)860*寬703*高699-719可調(diào)； 3.14 對(duì)支撐滑軌，滑軌間距62mm； 4.兩面敞開(kāi)，具有側(cè)壁和蓋板； 5.可調(diào)高度支腳 6.重量：34.4Kg，最大固定負(fù)荷：600kg。 含設(shè)備運(yùn)輸、安裝、調(diào)試、上門(mén)教學(xué)培訓(xùn)等所有費(fèi)用。

1臺(tái)

3

速烹設(shè)備推車(chē)（含配件）

配套速烹設(shè)備使用 1.推車(chē)尺寸：寬561*高1743*深824mm 2.滑軌間距：65毫米 3.裝料層：20個(gè) 4.重量：36.6Kg 5.含不銹鋼份數(shù)盆（高100mm）*30個(gè)、不銹鋼份數(shù)盆（高65mm）*50個(gè)、不銹鋼帶孔容器（深65mm）*3個(gè)、煎烤與烘焙板*10個(gè)、雙面燒烤煎烤盤(pán)*2個(gè)、多功能煎蛋盤(pán)*2個(gè)、 蒸烤箱清潔片*2桶、蒸烤箱中和藥片*2桶、不銹鋼份數(shù)盆蓋子*10個(gè)。 含設(shè)備運(yùn)輸、安裝、調(diào)試、上門(mén)教學(xué)培訓(xùn)等所有費(fèi)用。

1臺(tái)