萬年縣自然資源局食堂經(jīng)營(yíng)權(quán)托管發(fā)包公告

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公開目錄	公告公示	發(fā)布日期	**** 08:52
文號(hào)	自然資源局	公開方式	主動(dòng)公開
標(biāo)題	點(diǎn)擊登錄查看食堂經(jīng)營(yíng)權(quán)托管發(fā)包公告

點(diǎn)擊登錄查看食堂經(jīng)營(yíng)權(quán)托管發(fā)包公告

為體現(xiàn)公開、公平、公正原則，根據(jù)工作需要，經(jīng)點(diǎn)擊登錄查看研究決定，采用公開市場(chǎng)化擇優(yōu)評(píng)比選取的方式，就點(diǎn)擊登錄查看食堂經(jīng)營(yíng)權(quán)對(duì)外發(fā)包，現(xiàn)就有關(guān)事項(xiàng)公告如下：

一、采取公開掛網(wǎng)、現(xiàn)場(chǎng)報(bào)名、公開比選競(jìng)價(jià)綜合評(píng)分方式確定承包托管經(jīng)營(yíng)單位（以下簡(jiǎn)稱：承包單位）

二、承包原則和條件

1.報(bào)名單位必須是在市管局合法注冊(cè)2年（含2年）以上（以營(yíng)業(yè)執(zhí)照為準(zhǔn)）、有餐飲經(jīng)營(yíng)資格、具備獨(dú)立法人資格的餐飲企業(yè)（注：?jiǎn)挝辉诼毟刹柯毠ぜ捌涓改?、配偶、子女不得?bào)名）。在縣內(nèi)須有實(shí)體經(jīng)營(yíng)性場(chǎng)所的餐飲企業(yè)。

2.報(bào)名單位必須配備專職管理人員以及根據(jù)各個(gè)崗位需要合理配備相關(guān)從業(yè)人員（廚師、點(diǎn)心師、服務(wù)員等），上述人員須身體健康并提供體檢合格證明和體檢報(bào)告單。

3.必須辦理餐飲場(chǎng)所責(zé)任險(xiǎn)。

4.從事餐飲經(jīng)營(yíng)中沒有任何食品衛(wèi)生安全、消防安全等方面的違法違紀(jì)不良記錄。

5.有比較成熟的管理模式和管理團(tuán)隊(duì)，有相對(duì)固定的食材采購(gòu)渠道。

6.具有承包企業(yè)事業(yè)單位70人以上規(guī)模飯店、食堂的經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)或在萬年縣城區(qū)承包機(jī)關(guān)食堂三年以上餐飲經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的優(yōu)先。

7.不接受個(gè)體餐飲經(jīng)營(yíng)者報(bào)名或聯(lián)合體報(bào)名。

三、發(fā)包內(nèi)容：對(duì)點(diǎn)擊登錄查看食堂托管經(jīng)營(yíng)權(quán)進(jìn)行外包，承包單位取得承包經(jīng)營(yíng)權(quán)后負(fù)責(zé)自然資源局干部職工的工作用餐、值班用餐、公務(wù)接待用餐。食堂經(jīng)營(yíng)權(quán)轉(zhuǎn)讓費(fèi)為人民幣5萬元/年。

注：意向承包單位須自行前往實(shí)地查看，認(rèn)真了解標(biāo)的物的實(shí)際情況，屬于轉(zhuǎn)讓方購(gòu)置的，由辦公室、后勤中心與中標(biāo)單位核實(shí)后供使用；屬于原托管單位添置的，由承包單位與原托管單位自行協(xié)商處理解決。清楚可能存在的實(shí)際數(shù)量及質(zhì)量上的差異等各項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)，由此產(chǎn)生的問題與轉(zhuǎn)讓方無關(guān)。

四、食堂托管經(jīng)營(yíng)權(quán)轉(zhuǎn)讓費(fèi)用用于對(duì)食堂承包方的考核獎(jiǎng)勵(lì)。每半年考核一次，依據(jù)考核情況每半年獎(jiǎng)勵(lì)一次，考核由局領(lǐng)導(dǎo)班子成員、下屬單位負(fù)責(zé)人，職工代表（自行報(bào)名），從食材、衛(wèi)生、口感、服務(wù)等方面進(jìn)行綜合打分，平均分90分及以上的（含90分）獎(jiǎng)勵(lì)半年轉(zhuǎn)讓費(fèi)的100%，平均分90分-80分（含80分）獎(jiǎng)勵(lì)半年轉(zhuǎn)讓費(fèi)的85%，平均分80分-70分（含70分）獎(jiǎng)勵(lì)半年轉(zhuǎn)讓費(fèi)的70%，平均分70分以下的，不予獎(jiǎng)勵(lì)。若年度內(nèi)承包單位測(cè)評(píng)得分低于60分達(dá)到2次，轉(zhuǎn)讓方可單方面解除承包合同，且不再與承包單位續(xù)簽經(jīng)營(yíng)權(quán)轉(zhuǎn)讓合同。

五、托管經(jīng)營(yíng)服務(wù)為 1+1 模式，即托管經(jīng)營(yíng)期限原則上實(shí)行兩年一包，托管經(jīng)營(yíng)合同一年一簽。

六、承包單位在簽定托管經(jīng)營(yíng)合同前一周內(nèi)須繳納保證金人民幣一萬元整（￥10000.00)，用于承包方違反《食品衛(wèi)生法》和機(jī)關(guān)有關(guān)管理規(guī)定、沒有按合同經(jīng)營(yíng)至承包期滿、承包期內(nèi)將食堂設(shè)備損壞或承包期內(nèi)不正常營(yíng)業(yè)，給機(jī)關(guān)造成各種損失的補(bǔ)償。承包單位在承包期內(nèi)若無上述現(xiàn)象或其他安全、服務(wù)等質(zhì)量問題，合同期滿后，其保證金無息如數(shù)退還。如承包期內(nèi)發(fā)生不安全衛(wèi)生事件或食物中毒事件，則全額沒收保證金，造成發(fā)包人損失的，并依法追討經(jīng)濟(jì)損失、追究法律責(zé)任，同時(shí)無條件取消經(jīng)營(yíng)資格，解除合同。

七、根據(jù)報(bào)名情況，選出符合條件承包單位，并簽訂試用期托管經(jīng)營(yíng)合同，試用期為一個(gè)月，試用期如經(jīng)營(yíng)不理想，即職工測(cè)評(píng)滿意率未達(dá)70%以上則淘汰；如合格，即與點(diǎn)擊登錄查看簽訂正式托管經(jīng)營(yíng)合同。

八、托管經(jīng)營(yíng)期未滿，承包單位不得中途提出解除合同，確因特殊情況需終止合同，須提前30天向發(fā)包方提出書面申請(qǐng)，并經(jīng)發(fā)包方同意。合同期內(nèi)因不可抗力因素造成合同被迫中止，雙方均不承擔(dān)補(bǔ)償責(zé)任。

九、承包單位，不得將食堂托管經(jīng)營(yíng)權(quán)再次外包或進(jìn)行任何形式的分包、轉(zhuǎn)包。

十、食堂托管經(jīng)營(yíng)具體內(nèi)容及要求：

（一）服務(wù)內(nèi)容

主要包括滿足單位職工早中晚餐、會(huì)議用餐、公務(wù)接待用餐；做好食堂內(nèi)清潔衛(wèi)生，食堂設(shè)備、器具清洗、消毒和維護(hù)，餐廚垃圾清運(yùn)等。食堂一樓為發(fā)包單位干部職工日常工作用餐、值班用餐等，食堂一、二樓包廂用于公務(wù)接待、會(huì)議用餐等。

1、食堂實(shí)行一日三餐制及加班餐，食堂日常開放時(shí)間：早餐 7:00—8:00，午餐 12:00—13:00，晚餐 17:30—19:00。另外根據(jù)發(fā)包單位要求隨時(shí)提供臨時(shí)性餐飲服務(wù)。

2、開餐需按時(shí)準(zhǔn)點(diǎn)供應(yīng)，不得提前或拖延。

3、餐具用品：做到衛(wèi)生、潔凈、消毒；餐室（廚房）：做到無蠅、無蟲。

4、伙食調(diào)劑恰當(dāng)，味道可口，品種花色多樣。

5、餐菜要求：

①早餐：滿足40人左右就餐，每餐提供稀飯、面條、米粉、面點(diǎn)（輪換提供三個(gè)品種），牛奶、豆?jié){（輪換提供一個(gè)品種），水煮雞蛋、茶葉蛋、煎蛋（輪換提供一個(gè)品種）以及醬菜等。

②午餐：滿足70人以上分餐打菜就餐，包括至少兩大葷、一小葷、兩蔬菜、一湯、應(yīng)季水果（大葷為雞、鴨、魚、豬肉、牛肉、羊肉等任選輪換提供，每周牛肉或羊肉不得少于1次）。

③晚餐：滿足20人左右分餐打菜就餐，包括至少兩大葷、一小葷、一蔬菜、一湯。

④小葷需含肉類或蛋類，湯要有質(zhì)量、有一定數(shù)量的固體食物。一周內(nèi)做到點(diǎn)心、醬菜、葷、素菜、湯類無重復(fù)。

⑤承包單位派駐管理團(tuán)隊(duì)人員配置要求：至少5人。其中管理人員1人，廚師1人，幫廚1人，服務(wù)員1人，勤雜工1人。

證明材料原件。承包單位必須給上述人員按照國(guó)家及上饒市有關(guān)規(guī)定支付工資和交納正常的社會(huì)保險(xiǎn)等。承包單位要充分考慮所有工作人員的值休、輪休、法定假日休息以及崗位頂班、日常機(jī)動(dòng)人員的配備，確保托管經(jīng)營(yíng)后服務(wù)質(zhì)量。

（二）用餐價(jià)格及結(jié)算方式

1.早餐價(jià)格為5元/人、中晚餐價(jià)格為10元/人，按實(shí)際刷卡金額結(jié)算。

2.炒菜菜品及價(jià)格必須上墻（菜價(jià)按市場(chǎng)價(jià)格公布）。職工刷卡炒菜按公布菜價(jià)7折（70%）刷卡收費(fèi)。

3.職工工作餐費(fèi)按實(shí)際刷卡費(fèi)用每月結(jié)算支付；公務(wù)用餐每季度結(jié)算支付。

（三）托管經(jīng)營(yíng)要求

1.承包方式：獨(dú)立經(jīng)營(yíng)、自負(fù)盈虧；

2.承包單位必須做好環(huán)境衛(wèi)生工作，嚴(yán)防食物中毒。如發(fā)生安全衛(wèi)生事故或相關(guān)部門檢查不合格，承包單位承擔(dān)引起的一切經(jīng)濟(jì)和法律責(zé)任；

3.承包單位必須服從單位用餐安排，按照辦公室通知按時(shí)提供就餐服務(wù)（含國(guó)家法定節(jié)假日）；

4.發(fā)包方提供的場(chǎng)所、灶具和餐具等硬件設(shè)施，承包單位經(jīng)營(yíng)期間做好設(shè)備維護(hù)，不得轉(zhuǎn)讓、出讓、挪用或人為損壞，若財(cái)物發(fā)生人為損失承包單位需照價(jià)賠償，后期日常餐具添置等由承包單位自行負(fù)責(zé)，合同期滿或解除不做任何補(bǔ)償，承包期間電氣費(fèi)由承包單位承擔(dān)；

5.原材料、副食品、配料和食堂日常損耗品（如洗潔用品、食堂工作人員服裝、圍裙手套等）由承包單位自行負(fù)擔(dān)。

7.發(fā)包方有權(quán)對(duì)食品安全、服務(wù)水平及衛(wèi)生狀況等進(jìn)行監(jiān)督管理，并責(zé)令及時(shí)整改。承包單位須接受單位及各級(jí)衛(wèi)生部門不定期對(duì)食堂衛(wèi)生、原料等檢查工作。

8.承包單位自行辦理單位或員工所需的各種證件（健康證等），與員工簽訂勞動(dòng)合同并繳納工傷保險(xiǎn)，承包單位所聘各類員工的工資、勞保福利和“五險(xiǎn)一金”、食宿安置等，以及服裝、體檢、辦證等費(fèi)用，均由承包單位承擔(dān)。承包單位所聘員工如發(fā)生意外事件、工傷（亡）事故，由承包單位承擔(dān)全部賠償責(zé)任及善后處理工作。

9.承包單位為其運(yùn)營(yíng)的飲食、衛(wèi)生、防火、防盜等安全的第一責(zé)任人，對(duì)相應(yīng)工作負(fù)有直接的組織和管理義務(wù)，應(yīng)保證運(yùn)營(yíng)場(chǎng)所外一定范圍內(nèi)道路通暢、衛(wèi)生整潔。如發(fā)生食品安全、火災(zāi)、失竊等事故，造成的一切損失均由承包單位負(fù)責(zé)，直至追究相應(yīng)法律責(zé)任。

10.承包單位自主招聘與辭退食堂從業(yè)人員，應(yīng)符合《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)合同法》等法律法規(guī)，規(guī)范用工，不得拖欠員工工資。所聘用員工需相對(duì)穩(wěn)定，持有效健康證和培訓(xùn)證上崗（無證不予上崗），定期進(jìn)行相關(guān)體檢，確保從業(yè)人員身體健康。

11.承包單位必須服從自然資源局管理，恪守經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，嚴(yán)禁超范圍經(jīng)營(yíng)。承包單位應(yīng)保證不斷增加花色品種，利潤(rùn)合理適度。承包單位的各種主副原料采購(gòu)必須從國(guó)家市管部門認(rèn)可的經(jīng)銷企業(yè)進(jìn)貨，承包方應(yīng)索證備查，并建立主、副食品臺(tái)賬。嚴(yán)禁采購(gòu)三無、變質(zhì)過期、有害物質(zhì)污染等其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品及調(diào)味品。一旦發(fā)現(xiàn)終止承包合同，且不再與托管單位續(xù)簽經(jīng)營(yíng)權(quán)轉(zhuǎn)讓合同，并全額沒收質(zhì)量保證金。

12.承包單位必須做好環(huán)境衛(wèi)生工作，嚴(yán)防食物中毒。如發(fā)生安全衛(wèi)生事故或相關(guān)部門檢查不合格，承包單位承擔(dān)引起的一切經(jīng)濟(jì)和法律責(zé)任。食堂衛(wèi)生及食堂周圍包干區(qū)由承包單位負(fù)責(zé)打掃，保證操作間、售飯間、洗菜間、用餐地點(diǎn)以及衛(wèi)生包干區(qū)等地方每次餐后清掃干凈，保證地面清潔，確保食堂（墻壁、門窗、洗碗池、餐桌椅、案板用具等）無油污、無廢紙果殼、無灰塵、無衛(wèi)生死角。打掃衛(wèi)生的工具由承包單位自理。

13.承包單位必須對(duì)員工加強(qiáng)防火、防盜和勞動(dòng)防護(hù)安全教育，落實(shí)安全防范措施，如因承包方原因發(fā)生火災(zāi)、工傷等事故，應(yīng)由承包單位全部負(fù)責(zé)，如造成財(cái)產(chǎn)及人員傷亡的，承包單位應(yīng)負(fù)責(zé)賠償責(zé)任。

14.承包單位購(gòu)置食堂工作人員的工作服、帽等，須符合國(guó)家相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，費(fèi)用由承包單位承擔(dān)。上班時(shí)間，食堂工作人員必須穿工作服、戴工作帽、佩戴健康證，嚴(yán)禁食堂工作人員在食堂內(nèi)吸煙、穿拖鞋等不文明舉止。

（四）食品生產(chǎn)安全

1.承包單位對(duì)食堂運(yùn)營(yíng)管理負(fù)全面責(zé)任，其法定代表人是食品安全、消防安全、食堂維穩(wěn)的第一責(zé)任人，對(duì)相應(yīng)工作負(fù)有直接的組織和管理義務(wù)，獨(dú)立承擔(dān)全部風(fēng)險(xiǎn)和經(jīng)濟(jì)、法律責(zé)任。因衛(wèi)生、質(zhì)量、安全問題引發(fā)糾紛或達(dá)不到行業(yè)規(guī)范要求而受處罰，及其它發(fā)生食物中毒等責(zé)任事故的均由承包單位承擔(dān)全部責(zé)任。

2.嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》、《飲食服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等國(guó)家相關(guān)法規(guī)和自然資源局規(guī)章制度，建立健全內(nèi)部管理制度。認(rèn)真做好食品原料的采購(gòu)、貯存和食品的加工、出售以及餐具洗消等各項(xiàng)工作。

3.接受發(fā)包方的監(jiān)督和管理，自覺接受發(fā)包方對(duì)食品原料采購(gòu)、生產(chǎn)加工流程、衛(wèi)生消毒、飯菜質(zhì)量、飯菜價(jià)格、飯菜品種、服務(wù)規(guī)范等方面的全方位監(jiān)管。做好食堂衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作，確保食堂正常安全運(yùn)營(yíng)。

4.認(rèn)真做好食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生工作，嚴(yán)格執(zhí)行清潔消毒規(guī)定，有防鼠、滅蠅、防蟲、防毒等安全措施，食堂泔水等廢棄物由承包單位按照城市管理要求進(jìn)行處理。食堂周圍5米地域范圍內(nèi)均屬于承包單位管理范圍，需確保周邊下水道通暢，定時(shí)清理隔油池確保暢通。

5.食堂現(xiàn)有的設(shè)施和設(shè)備，承包單位必須妥善保管和使用，不得人為損壞和丟失。對(duì)發(fā)包方投資添置的動(dòng)產(chǎn)或不動(dòng)產(chǎn)等設(shè)備，承包單位只有使用權(quán)，所有權(quán)歸發(fā)包方。承包單位自行添置的設(shè)施設(shè)備或進(jìn)行的裝修，發(fā)包方不給予任何補(bǔ)償。

十一、公告時(shí)間：****——11月3日。

十二、報(bào)名時(shí)間：自公告發(fā)布之日起，工作日上午8:00—12:00，下午14:30—17:30到報(bào)名地點(diǎn)現(xiàn)場(chǎng)報(bào)名，報(bào)名截止時(shí)間為****17：30。

十三、報(bào)名方式：現(xiàn)場(chǎng)報(bào)名

報(bào)名地點(diǎn)：點(diǎn)擊登錄查看601室

聯(lián)系方式：劉（****），李（****）

十四、試菜安排：發(fā)包方根據(jù)報(bào)名情況，分批組織安排試菜，現(xiàn)場(chǎng)評(píng)分，評(píng)分最高者獲得承包經(jīng)營(yíng)權(quán)。

十五、比選競(jìng)價(jià)方式

（一）采取面向社會(huì)公開發(fā)包方式，經(jīng)資格審查及現(xiàn)場(chǎng)考察通過的報(bào)名人可納入比選對(duì)象。

（二）局班子成員、下屬單位負(fù)責(zé)人、職工代表（自行報(bào)名）對(duì)試菜、報(bào)價(jià)、經(jīng)營(yíng)方案等綜合打分的方式評(píng)選出承包方，具體評(píng)比規(guī)則待報(bào)名資格審核通過后告知。

十六、注意事項(xiàng)：

1.報(bào)名人須持：①公司營(yíng)業(yè)執(zhí)照副本；②食品衛(wèi)生許可證原件和復(fù)印件；③公司人員健康證；④公司法人身份證及復(fù)印件；⑤響應(yīng)承諾書；⑥承包行政企事業(yè)單位食堂三年以上證明材料；⑦報(bào)名表（報(bào)名現(xiàn)場(chǎng)領(lǐng)取填報(bào)）等資料現(xiàn)場(chǎng)報(bào)名以供審核。報(bào)名者提供材料應(yīng)真實(shí)有效，若發(fā)現(xiàn)弄虛作假的情況，將取消本次參選資格。

2.按照本公告時(shí)間報(bào)名，逾期不候。

3.按照本公告時(shí)間參加比選，逾期視為放棄。